香芒布甸卷 Mango Pudding Roll

        近排真係周街都係芒果，水果檔放滿哂一兜兜芒果喺度賣，西餅店推出芒果蛋糕係列，Winnie 早前就整咗幾次芒果 mousse cake，表姐 Flora 同 blog 友毛豆就整咗芒果糯米糍。睇嚟，我唔買芒果整番啲嘢都唔似樣咁喎！不過我就唔整芒果 mousse cake 同芒果糯米糍喇，跟食譜試吓整香芒布甸卷先！

芒果布甸

材料：

芒果啫喱粉     1 盒
魚膠粉            2 茶匙
糖                   1 1/2 湯匙
滾水                250 毫升
芒果乳酪        120 毫升
芒果                2 個

- 先將芒果去皮去核，一半切粒、一半放入攪拌機內打成芒果蓉。

- 啫喱粉、魚膠粉同糖拌勻，沖入滾水拌至糖溶，攤凍備用。

- 將乳酪、芒果粒及芒果蓉加入啫喱魚膠溶液內，倒入盒內，放入雪櫃雪至凝固。

 

糯米卷皮

材料：
糯米粉              100 克
粘米粉              2 湯匙
糖                     30 克
椰漿                  60 毫升
水                     120 毫升

- 粉類與糖拌勻，加入椰漿及水，拌成幼滑粉漿。

- 將粉漿倒入已鋪牛油紙嘅長盤內，隔水蒸 10 分鐘至熟，攤凍備用。

 

組合

材料：
糯米卷皮
芒果布甸
椰絲

- 芒果布甸切成條狀，糯米卷皮切開幾份。

- 將布甸條放喺糯米卷皮上，將糯米卷皮捲起將布甸條包好。

- 表面沾滿椰絲後，放入雪櫃雪凍後切件享用。

 

食譜出自鄭慧芳嘅《幸福的甜品》。 

 

 

芒果同椰子真係 perfect match，又香又甜！

 

 

 

 

 

Notes：
- 我用咗乳酪代替原食譜嘅花奶。

- 芒果最好揀啲比較熟嘅，做出嚟嘅布甸會又香又甜。

- 捲糯米皮時，可戴上即棄膠手套以防黐手。