莎樂美番茄粟米鬆餅 Salami & Tomata Corn Muffin

    上次成功利用粟米粉嚟整翠玉瓜粟米鬆餅，今日又再整多次，不過今次唔整甜喇，試吓整鹹 muffin。

材料：
莎樂美腸                       25 克
油浸番茄乾                  20 克
新鮮粟米粒                  30 克
低筋麵粉                      80 克
粟米粉                          55 克
泡打粉                          1 1/2 茶匙
黑椒粉                          1/4 茶匙
奧勒崗 ( Oregano )      1/2 茶匙
浸番茄乾油                   3 湯匙
雞蛋                              1 隻
乳酪                              120 克
蒜蓉                              1/2 茶匙
糖                                 1 茶匙
鹽                                 少許

- 麵粉過篩 3 次；番茄乾瀝乾油份，連同肉腸一齊切碎。

- 將粉類、番茄乾、肉腸、粟米粒、黑椒粉同香草混合好。

- 油、糖、鹽、雞蛋、乳酪同蒜蓉拌勻，倒入麵粉混合物內拌勻成麵糊。

- 將麵糊倒入模內至 8 分滿，放入已預熱至 190 °C 嘅焗爐內焗約 25 分鐘即成。

 

第一次整鹹 muffin，味道都唔錯，賣相又唔差，
仲有種好獨特嘅香味㖭！
 
 
 
 
 

Notes：

- 參考過好多整鹹鬆餅嘅食譜，低筋麵粉與粟米粉比較為 3：2。

- 莎樂美腸可用火腿或煙肉代替；新鮮粟米亦可用罐頭粟米代替，但必須瀝乾水份。

- 將材料拌成麵糊時，要輕手及快手，所有材料混合好就要立刻停手，避免過度攪
  拌產生筋性而令鬆餅唔夠鬆軟。