磨菇忌廉焗雜菜

        呢篇 blog 原本應該係噚日出 o架啦，但係因為勁頭痛，真係好唔妥，食咗一、兩啖飯已經想作嘔，連隨嗱嗱聲食埋碗飯即刻走去沖涼瞓覺，叫老竇收拾 "殘局"。唉，由細到大，一頭痛嚫就真係攞命，一定要夜晚瞓夠八粒鐘先無事！！

        講番噚日嘅事先！噚日係佛誕，原本要晨咁早就出去教琴，諗住會無時間去浴佛，點知原來 Miss Cheng 前一晚留咗 voice mail 俾我，話佢囝囝唔得閒上堂，咁變咗我就可以遲兩粒鐘先出門口。反正都已經起咗身，咁我咪即管走出去望海觀音度碰碰運氣，睇吓開始可以浴佛未。點知離遠已經見到好大堆人，已經開始咗儀式喇！但係我真係好好彩，原來我及時趕得切參與放生儀式，架大船其實已經駛離海灘一段距離，但我仲可以見到最後一眼啲師兄們放魚落海，真係好感動！反正都已經嚟到，咁咪繼續儀式同誦經囉，好彩無走到咋，隔住一大堆人，望向佛壇位置，僅僅見到^上暢^下懷法師一眼主持儀式，心裡面更加開心啦，因為呢個係我嘅緣嘛，阿彌陀佛！自從媽咪無去聽經之後，我都少咗見到^上暢^下懷法師喇。

        但係最終都係無浴佛呢，因為要趕住去 Louisa 度同 Arthur 上堂，好彩我預早搭咗老竇同阿馳代我去浴佛啫！如果有興趣嘅朋友，你哋可以睇番我之前寫嘅《佛誕快樂！》，係上年喺望海觀音度浴佛嘅情況。

        教完琴之後就趕返去荃灣會合老竇同阿馳，完成埋我嘅 "身後事" 最後一個重要步驟。一砌都做得好順利呀。查實噚日個日子同吉時都係 Winnie 幫我摘嘅，但係我同佢之前完全無留意到原來係適逢佛誕，直到前一個禮拜先知道！我同媽咪都係佛教徒，可以喺佛誕呢一日做到呢件咁重要嘅事，咁妳話係咪我同媽咪嘅緣呢！因為噚日係公眾假期，石廠無人開工，攪到要勞煩老闆親自嚟到辦事，佢不但功夫交帶，做事細心，仲好好人 o添呀，臨走前仲特意提點我哋要留意嘅嘢，以免我哋無辜辜被官方 "掠水"，真係好多謝石廠老闆呢！一砌都嚟得咁順利，要再次講聲阿彌陀佛！

        呢個算係我今年送俾媽咪嘅母親節禮物啦！不過，坦白講，與其話係送俾媽咪，倒不如話係我送俾全家人嘅禮物仲貼切，呢次應該係我歷來 "買禮物" 出手最重嘅一次喇，雖然到我走嘅時候未必真係可以見得番媽咪，但依家可以肯定嘅係，他日我哋一家人真係可以住番埋一齊囉！

        既然噚日係佛誕，我當然會煮齋啦！因為知道攪掂哂所有嘢返到屋企已經好晏，所以特別預備咗個好簡單嘅餸，落鑊炒兩炒，煮個汁淋喺面，之後 "隊" 入個爐焗就攪掂！

材料：
西蘭花
番茄
茄子
忌廉磨菇湯
瑪蘇里拉芝士 ( Mozarella cheese )

調味料：
鹽
糖
肉桂粉
羅勒 ( basil )

- 西蘭花先用洗米水浸一段時間，之後洗乾淨，切開成小棵。

- 番茄同茄子洗淨、去蒂，切件備用。

- 燒熱油，先將番茄落鑊炒兩炒，有少少出水就可以盛起，放上入爐烤碟。

- 將西蘭花同茄子放入鑊度炒幾炒，加鹽、糖，之後加少量水，冚蓋煮至半腍。

- 西蘭花同茄子放上碟後，將忌廉湯倒入鑊，加水煮開，之後就加入調味料拌勻。

- 當湯煮到濃稠就可以淋上雜菜面，跟住再灑上芝士。

- 放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內焗約 15 - 20 分鐘至金黃即可。

坦白講，頭痛到咁，真係食而不知其味，但見老竇不停
咁 "畢" 汁撈飯就知道味道唔錯啦！

Notes：
- 除咗以上蔬菜之外，亦可選擇其他較少水份嘅蔬菜，以免出水太多將味道溝淡。

- 用洗米水浸過西蘭花之後，可以輕易洗去表面白色物質。

- 一罐忌廉湯加半罐水，煮出嚟嘅濃稠度係最適合做淋面醬汁。

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