素炒粒粒

        今日係十五，當然要煮齋啦，就連今朝整嘅白麵包多士都無用到蛋 o架，真係夠哂清純！

        炒粒粒真係好送得飯，只要材料同味道調配得好，齋菜都可以食到耳仔郁！

材料：
冬菇
西芹
菜甫
青椒
薑茸
豆腐乾
九層塔
炒香花生

調味料：
素蠔油
糖
麵豉
磨豉將
鎮江醋
麻油

- 冬菇洗乾淨，用清水浸發，之後去蒂；菜甫洗淨，用清水浸 15 分鐘後瀝乾水
  份。

- 西芹同豆腐乾洗乾淨；青椒去蒂後洗；除九層塔同花生外，將所有材料切粒。

- 燒熱油，爆香薑茸，加入冬菇、菜甫、青椒爆炒。

- 之後落豆腐乾同西芹同炒，加入適量調味料，兜勻。

- 加少少水，不斷兜炒至乾身後，加入九層塔炒幾吓。

- 灑上麻油，兜勻後即刻熄火，加埋花生兜勻即可上碟。

每次炒嚫粒粒，每樣材料都只係買少少，到最後都煮出一大碟！

 

味道真係唔錯，坦白講，如果唔話你知都真係無留意呢碟係齋！

 

Notes：
- 唔係食齋的話，可以喺爆炒材料時灒酒，增加香氣，亦可加入肉粒同炒。

- 由於素蠔油、麵豉同磨豉醬都偏鹹，所以試味後適量加糖。

- 九層塔切勿炒得太耐，否則香氣消失。

 

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