紅咖喱雞 Red Curry Chicken

        今日又用紅咖喱煮餸喇，上次煮過紅咖喱海鮮，今次就用嚟煮紅咖喱雞啦！

材料：
急凍雞扒
番茄
洋蔥
薯仔
甘荀
新鮮菠蘿
檸檬葉
月桂葉 ( Bay leave)
椰漿

醃料：
鹽
糖
生抽
紹酒
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
魚露
紅咖喱醬

- 雞扒解凍，洗淨後去皮、切件，用醃料醃好。

- 番茄洗淨、去蒂；洋蔥去衣；薯仔同甘荀刨皮；菠蘿去皮，將所有材料切件。

- 燒熱油，先將洋蔥爆香，加入雞件、灒酒，兜炒一陣後盛起。

- 爆香咖喱醬及香葉，加入薯仔同甘荀兜炒。

- 加水，冚上鑊蓋，用中火將材料煮至半腍。

- 洋蔥及雞件回鑊，加入其餘調味料，將所有材料煮熟。

- 番茄同菠蘿落鑊煮一陣，加入適量椰漿，兜抄均勻後即可熄火上碟。

呢個紅咖喱真係百吃不厭，送飯食簡直係一流呀！

 

 

 

 

 

 

加咗菠蘿一齊煮，酸酸甜甜，好醒胃，而且仲有陣陣清香㖭！

 

 

 

 

 

 

Notes：

- 番茄同洋蔥切勿煮得太耐，因為比較容易煮腍，甚至完全溶入醬汁內。

- 椰漿唔可以煮得太耐，否則會失去香味及煮出椰油。

 

- 紅咖喱醬做法，請參考《自家製紅咖喱醬》。