2011年5月2日星期一

紅咖喱雞 Red Curry Chicken

        今日又用紅咖喱煮餸喇,上次煮過紅咖喱海鮮,今次就用嚟煮紅咖喱雞啦!




材料:
急凍雞扒
番茄
洋蔥
薯仔
甘荀
新鮮菠蘿
檸檬葉
月桂葉 ( Bay leave)
椰漿


醃料:


生抽
紹酒
粟粉

調味料:


魚露
紅咖喱醬

- 雞扒解凍,洗淨後去皮、切件,用醃料醃好

- 番茄洗淨、去蒂;洋蔥去衣;薯仔同甘荀刨皮;菠蘿去皮,將所有材料切件。

- 燒熱油,先將洋蔥爆香,加入雞件、灒酒,兜炒一陣後盛起。

- 爆香咖喱醬及香葉,加入薯仔同甘荀兜炒。

- 加水,冚上鑊蓋,用中火將材料煮至半腍。

- 洋蔥及雞件回鑊,加入其餘調味料,將所有材料煮熟。

- 番茄同菠蘿落鑊煮一陣,加入適量椰漿,兜抄均勻後即可熄火上碟。


呢個紅咖喱真係百吃不厭,送飯食簡直係一流呀!
 
 
 
 
 
 
加咗菠蘿一齊煮,酸酸甜甜,好醒胃,而且仲有陣陣清香㖭!
 
 
 
 
 
 

Notes
- 番茄同洋蔥切勿煮得太耐,因為比較容易煮腍,甚至完全溶入醬汁內。

- 椰漿唔可以煮得太耐,否則會失去香味及煮出椰油。
 
- 紅咖喱醬做法,請參考《自家製紅咖喱醬》。
 
 
 

 

1 則留言:

  1. 夠唔夠勁辣先...
    [版主回覆05/05/2011 02:05:00]        都 OK 辣 o架,我老竇就食到猛抹汗!

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