2008年10月18日星期六

涼瓜炒魚鬆


材料:
涼瓜
鯪魚肉
紅椒
薑茸
蒜茸


調味料:


雞粉
麻油


        又係因為教完琴都已經夜啦,所以專登買啲易洗易煮嘅苦涼瓜同鯪魚肉做今晚餸。


        媽咪教落,鯪魚肉買番嚟之後,係要自己略略再調味,否則就唔夠味 o架啦,所以我每次都落少少鹽、糖、胡椒粉、生抽、粟粉去調味;苦瓜洗淨、去瓤,之後切薄片,咁就會易熟啲同爽口啲。攪掂哂準備功夫後,先將鯪魚肉略為煎一煎,煎到兩面都有少少金黃色就 OK,之後盛起、切件備用;紅椒、薑茸同蒜茸落油鑊爆香,之後加埋啲涼瓜落去一齊炒,贊少少水,冚鑊蓋焗一焗,見有少少腍身就可以加埋已經煎香鯪魚肉,加入調味料,兜幾兜,攪掂!


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