素炒雜錦

材料：
青瓜
紅蘿蔔
雞脾菇
五香豆腐乾
薑茸
蒜茸

調味料：
鹽
糖
生抽
麻油

幫雞脾菇同五香豆腐乾 "伉儷" 影番張合照先！

        將所有材料洗淨、切片，青瓜需放落筲箕內，加粗鹽醃幾分鐘，將裡面過多嘅水份逼出 (記得之後要沖一沖水，如果唔係就會過鹹 )，跟住用手稍為搾一搾乾，咁樣，煮出嚟碟餸就唔會 "水汪汪" 啦。

        好啦，跟住開鑊。先白鑊炒一炒雞脾菇，同樣原因，為咗將佢裡面過多嘅水份逼出 ( 菇菌類係好濕 o架，所以係中醫角度係唔好多食 )，你會發現啲雞脾菇越嚟越出水，越嚟越縮水，到最後無得幾多剩，所以買果陣時要預多少少。盛起雞脾菇後，落油燒熱，先爆香薑茸同蒜茸，再加埋豆腐乾一齊爆香，跟住落紅蘿蔔
炒一炒，加水、冚鑊蓋煮一陣，之後再落青瓜，兜一兜，最後落埋之前嘅雞脾菇，加埋調味料，熄火前灑上麻油，可以上碟啦，再幫佢哋影埋張 "全家福"，咁就大功告成！

        我都好滿意今次個餸，除咗顏色吸引之外，仲炒得好乾身，唔駛埋芡，平時始終唔多唔少都會有水出 ( 因為青瓜同雞脾菇係好易出水 )。如果你哋眼利的話，可以睇到我今次係度玩嘢，將啲紅蘿蔔切咗花，睇落去真係寧捨唔同啲，靚好多。