麻辣陳皮肉絲

        今次係參考咗呢本專教煮香辣菜式嘅食譜而變化出嚟嘅。

材料：
枚頭瘦肉
木耳
陳皮
蔥
辣椒乾
花椒粉

醃料：
鹽
糖
生抽
粟粉
油

調味料：
鎮江醋
茄汁
雞粉
紹酒
糖
水
麻油

        豬肉洗淨、切絲，用醃料預先醃好；木耳用水浸軟，洗淨後汆水，瀝乾切絲；陳皮用熱水浸軟，去瓤、洗淨備用；蔥洗淨切段；辣椒乾切粒。

        燒熱油鑊，先爆香陳皮、辣椒乾同花椒粉，然後加入肉絲炒至半熟，再加埋木耳絲一齊炒，之後加入調味料，最後放蔥段及灑上麻油，上碟！

        香辣，當然係佢嘅賣點啦，但係因為呢次係我第一次用辣椒乾，估唔到原來係咁辣，簡直辣到噴火！