2008年11月1日星期六

麻辣陳皮肉絲



        今次係參考呢本專教煮香辣菜式嘅食譜而變化出嘅。


材料:
枚頭瘦肉
木耳
陳皮

辣椒乾
花椒粉


醃料:


生抽
粟粉


調味料:
鎮江醋
茄汁
雞粉
紹酒


麻油


        豬肉洗淨、切絲,用醃料預先醃好;木耳用水浸軟,洗淨後汆水,瀝乾切絲;陳皮用熱水浸軟,去瓤、洗淨備用;蔥洗淨切段;辣椒乾切粒。


        燒熱油鑊,先爆香陳皮、辣椒乾同花椒粉,然後加入肉絲炒至半熟,再加埋木耳絲一齊炒,之後加入調味料,最後放蔥段及灑上麻油,上碟!


        香辣,當然係佢嘅賣點啦,但係因為呢次係我第一次用辣椒乾,估唔到原來係咁辣,簡直辣到噴火!


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