2008年12月8日星期一

金銀蛋鹹瘦肉粥


材料:
珍珠米
鹹蛋
皮蛋
瘦肉
陳皮


        瘦肉洗淨,預先用鹽醃過夜;米洗淨後,用清水浸半個鐘;烚熟鹹蛋,同皮蛋一齊切粒備用;陳皮用熱水浸軟,去瓤、洗淨。煲滾水,先落米,煲到米粒開花後,加埋陳皮、瘦肉同蛋落去,煲多大約 10 分鐘就可以熄火,放入真空煲內繼續煲。食之前,將舊瘦肉拎出嚟,用叉將佢撕成肉絲,然後放番入啲粥度,同煲湯一樣,啲粥要拎出嚟煲多十零分鐘,記得邊煲邊攪,因為好易黏底。試味後如果覺得唔夠鹹,可酌量加鹽調味。


        好多人都認為真空煲唔似得明火煲嘢咁好,認為只係焗喺個煲度 "隅 " 熟佢,其實如果用得其法,煲出嘅食物同普通明火煲無異,仲可以慳番唔少燃料費 o添!你睇吓我用真空煲煲嘅粥都一樣可以咁綿 o架!


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