開年飯 (四)：海帶味噌湯

        上年開年為求快手，我都會效法媽咪開罐粟米蓉滾湯，今次就搞搞新意思，煮番個日式味噌湯，一樣又快手又好味。

材料：
海帶
蟹柳
盒裝豆腐
米味噌
木魚味噌
冬菇蒂

調味料：
糖

        海帶先洗去表面啲鹽，之後浸水至發大兩倍以上，再洗乾淨，然後切粗條；蟹柳拆去獨立包裝袋後切細段；豆腐切粒；冬菇蒂係初一用冬菇煮齋時預先剪下，唔好浪費咗佢，佢係一樣要嚟熬上湯嘅好材料；味噌預先用凍水開咗，確保完全溶哂。

        煲滾水後，先放海帶同冬菇蒂落去煲一陣間，之後可以落埋蟹柳同豆腐，最後加埋開勻咗嘅味噌，加糖調味，煲番滾就可以熄火。落糖前記得先試味，因為唔同種類嘅味噌會有唔同程度嘅鹹味。我睇過書教煮味噌湯，一定要最後先至落，而且唔可以煲太耐，否則會影響味噌原本味道，風味大減。

        因為阿馳不嬲晏晝都唔鍾意食飯，所以我特別煮咗啲烏冬同日式拉麵，放埋落味噌湯度食，風味絕佳！

       

開年飯 (三)：柚子芥茉麥片雞翼

        上次食過南乳麥片雞翼後，到依家仲好回味，加上又想試吓 "新屎坑" 嘅薄脆烘烤功能，所以決定整呢個餸，再者，放咗入爐後就唔駛理佢，等佢喺裡面自動焗熟，慳水慳力，一舉兩得！

材料：
雞翼
雞蛋
麵粉
即食麥片

調味料：
檸檬皮茸
七味粉
混合香草

醃料：
柚子蜜
英式芥茉
鹽

        雞翼洗淨後，用抹手紙索乾水份，然後用醃料醃好，最好醃過夜，咁就更加入味；雞蛋拂成蛋液備用；麥片同所有調味料撈勻。將雞翼兩面先撲上麵粉，之後蘸蛋液，最後放入麥片中，黏滿麥片就 OK 喇。烤盤先鋪上錫紙，排好雞翼後就放入焗爐內，選擇薄脆烘烤功能，用200度焗約 15分鐘就攪掂。

        分次用焗爐焗比上次用烤爐焗更加原汁原味，因為用烤爐焗時，到熟之後會出汁出油；但今次就唔會咁樣，所以焗熟咗都唔知，我覺得有少少熟過頭，我老豆都話一啲都唔覺得油膩，仲脆過上次，可能呢個就係熱風烤焗加石英管烘脆嘅好處啦！

開年飯 (二)：日式京蔥燒汁帶子

        呢個餸聽個名就好似好複習，但係其實係非常之易煮。

材料：
京蔥
急凍帶子

調味料：
日式燒肉汁
糖

        呢支就係日式燒肉汁喇。
 

        帶子解凍後沖一沖水，然後用粟粉逐隻 "捽幾捽"，過水洗淨後就放入滾水中，立即熄火，冚蓋焗 30 秒鐘，即刻撈番起佢，攤凍備用；京蔥洗淨後切粗片。燒熱平底鑊，放京蔥落鑊炒香，炒到五成熟就加入燒汁，煮一煮就放埋帶子落去，因為燒汁都幾濃味，所以落番少少糖調味，唔駛太鹹，兜幾兜就好熄火上碟喇，如果唔係啲帶子就會超縮水同變得過實，唔好食 o架喇！

        點呀，係咪好易煮呢！阿馳就話最欣賞呢碟喎。

開年飯 (一)：梅菜炆豬肉

        今日係大年初二，阿馳必定會同女朋友一齊返嚟食開年飯，因為食完飯之後佢哋要趕出去同伯伯拜年同睇煙花，所以我就煮咗幾個簡單快手嘅餸。首先就第一時間整定個需時較長嘅餸，就係梅菜炆豬肉，炆落咗之後先至準備其他餸，咁就可以慳番啲時間喇！

材料：
枚頭半肥瘦豬肉
梅菜
蒜茸

調味料：
生抽
老抽
紹酒
鹽
糖

        細個果陣時，如果我同阿馳唔聽話，媽咪就會話：「係咪要同你哋 "開年" 呀！」意思即係要 "滕條炆豬肉"，今年媽咪雖然唔喺，無咗 "滕條炆豬肉"，但係我就自己炮製咗呢個梅菜炆豬肉。

        原本應該係用五花腩嘅，但係去到超市肉枱時，拎起咗盒五花腩幾次，最終都係放番低，因為真係過唔到自己個過，眼見肥膏佔三份二，瘦肉佔三份一，心諗：點食得落呀！見放喺隔離有隻叫做枚頭半肥瘦豬肉，肥膏只佔約四份一至五份一，於是就問吓肉枱個阿姐：「啲枚頭半肥瘦豬肉可唔可以用嚟炆 o架？」阿姐話：「可以，用嚟炆冬菇都得 o架！」聽完之後即刻放下心頭大石，於是快快手揀咗兩盒就去買其他嘢。

        豬肉買咗返嚟之後，洗乾淨就要汆水，去除過多油脂，之後沖凍水、切件備用；梅菜先用水浸半個鐘，出噉啲鹹味，之後就洗乾淨、切粗粒。燒熱油鑊，爆香蒜茸後，落豬肉炒幾炒，之後贊酒，炒多兩炒就加水，加調味料，中火煮至水滾後就落埋梅菜，然後用最細火慢慢炆，炆到豬肉腍就 OK，如果見汁多的話，可以將火較番大，煮一煮乾啲汁，咁就完成喇。

        我同佢哋講，好好慢慢品嚐呀，今次係我破天荒煮肥豬肉你哋食，再無下次 o架喇，而且又好麻煩，用眉毛鉗將啲豬毛逐條慢慢抆出嚟，好似萬寧個廣告咁，個阿媽樁低身慢慢剁魚肉同抆魚骨，所以要好好珍惜！佢哋三個都話好好食，但係就諗都無諗過，居然係位女仕食得最多！ 因為佢話佢特別鍾意食梅菜喎！不過就鹹咗啲，但就好送得飯，所以成煲都食得哂，淨係剩番少少梅菜咋！

南乳齋

        每年大年初一，媽咪必定會煮南乳齋，皈依咗之後就更加會煮齋上供啦，所以我都秉承傳統，繼續代媽咪初一煮齋供佛。       

材料：
紹菜
雲耳
雪耳
金針
冬菇
粉絲
甘荀
鮮腐皮
薑片

調味料：
南乳
糖
鹽

        雲耳、雪耳、金針浸水，剪去硬蒂，洗乾淨後汆水備用；冬菇同粉絲用水浸軟後，去蒂、洗淨；甘荀刨皮，洗淨後切厚片備用；鮮腐竹沖水後撕成適當大細。

        燒熱油鑊，先放薑片、南乳落鑊爆香，跟住加入紹菜、甘荀、金針、雲耳同雪耳兜勻，加小量水冚蓋煮腍，當紹菜煮腍後，就加埋其餘材料落去一齊煮，落鹽、糖調味，汁乾後就可以上碟。

變頻式微波爐

        好開心呀，新微波爐卒之趕及新年前送到啦！

        睇吓佢個外型幾靚！不過就大舊咗啲，佔好多位啊！

 

        內壟都好大，最好就係唔再需要個轉盤，慳咗好多位，可以放隻大啲嘅碟入去。

 

        哎喲，穿咗崩，連我對玉手同部相機都上埋鏡o添！

        呢個微波爐有好多功能 o架，除咗本身微波功能外，仲可以用蒸氣、烘焗、燒烤、發酵同整果醬等等，亦可以混合配搭各個功能，真係好方便，係出邊電器舖賣 $3,500 - $3,900，但係我依家只需 $2,270 咋，因為用 credit card 啲積分加錢換嘅，所以慳咗好多。如果唔係因為上年用哂啲年資折扣 quota，我仲可以只需一半積分 o添咋！不過唔緊要啦，反正我啲積分都多到嘥。

        呢個禮拜比較得閒，可以試吓用嚟焗蛋糕囉！

綠豆南瓜香芹湯

材料：
綠豆
南瓜
芹菜 (唐芹)
蜜棗
薑片

        綠豆洗乾淨，用水浸過夜；南瓜去皮去瓤、切件；芹菜洗淨後連葉切段。煲滾水後，先放薑片同綠豆煲一陣，之後放埋南瓜件落去，再煲多陣就可以落埋芹菜，滾多幾滾，加鹽調味就可以飲得啦！

P.S.  如果唔想啲南瓜煲得太腍，可以喺飲之前半個鐘先加入；芹菜同樣唔好咁早落，因為煲太耐啲香味會減低。另外，唔一定要加薑片，因為今次無落到肉去煲，我怕會寒涼，所以先至加幾片薑落去煲。

蒸細鱗

材料：
細鱗
薑片
蔥段
蒸魚豉油

        其實蒸魚就無乜太大特別，加上我係佛教徒，唔會食生猛海鮮，只會食 "o訓覺" 魚，所以無乜值得講，不過就想同大家分享吓我今日嘅經驗。

        呢次係我第一次自己買細鱗蒸嚟食，以前媽咪都間唔中會買呢隻魚嚟蒸，都覺得好食，但其實今日我喺魚檔見到時，係鋪哂喺冰上面，好大部份都已經有 "白內障"，唯獨是我揀到呢條仲係眼仔碌碌，對眼好晶瑩通透，魚腮就一定唔係鮮紅 o架喇，但就不之於瘀紅，只係淡紅啫，見佢 size 都唔細，夠我哋兩個人食，全部都只係 $13 條，加上之前多數食急凍魚柳或魚扒，好耐都未食過蒸魚喇，所以即管買嚟試試，不過唔會抱太大期望。

        點知蒸完出嚟又幾好喎，我老豆因為 "無牙"，所以不嬲都淨食魚腩，佢就話無乜味，個係我食個魚背就非常鮮甜，夾咗少少俾佢試，佢都話同個腩完全唔同，鮮甜好多，由此可以證明到兩樣嘢：

1. 魚不可以貌相

2. 魚腩同魚背嘅食法係可以有咁大分別

美亞開倉

        星期日喺將軍澳教完琴之後，搭巴士去牛頭角轉車返屯門時，見到美亞張開倉減價 poster，見反正之後都無嘢做，就 "貢" 上去八吓，睇吓會唔會有電子磅買。電子磅就冇得賣啦，煲就大把，不過我就唔會買啦，學媽咪話齋，美亞啲煲個個都識 "噴水" 嘅，當水或食物煲滾時，啲水蒸氣實會喺煲身同煲蓋之間嘅罅隙積聚，到積無可積時就噴哂出嚟，攪到個爐頭濕哂，好鬼煩，所以對佢出品嘅煲同鑊就唔係咁欣賞。我反而掃咗幾件廚具。

        呢 3樣就通通 $10件，抵玩啦！個蒸架係由我媽咪之前開始搵，搵到依家先至搵到一個咁大 size，一般舖頭都冇咁大個賣 o架，除咗可以用嚟蒸嘢之外，遲啲仲可以用嚟做焗蛋糕嘅放涼架 o添！個大匙羹就買嚟方便舀沙律、通粉或多汁嘅餸，蛋糕鏟就唔駛講都知用嚟做乜啦。

 

        個批皮器同餅模就賣 $15，壓薯蓉器就賣 $19，因為我好多時都會整焗薯蓉，因為連我老豆唔鍾意食西式嘢都話好食，又簡單，加上上次 Louisa 教咗我整個好好食嘅薯蓉沙律，到夏天我一定會成日整嚟食，以後就唔駛再用隻叉嚟慢慢壓爛，慳番啲力。之於個餅模就買定嚟整曲奇同 scone嘅，希望個新微波爐快啲送到嚟啦！

 

合桃包

        星期六 Lily 入嚟學琴時又請我食麵包啦，無錯，又係我倆嘅 favourite 麵包店 "Pumpernickel 黑麥"。今次佢就帶咗個蜜糖杏仁檸檬包同合桃包俾我試。

        呢個係合桃包，個樣睇落去好似黑麥包，但係食落就完全唔同。啲合桃雖然切到好細粒，但係因為用料夠多，所以咬落去啖啖都有合桃，麵包鹹鹹香香，都幾好味，如果啲合桃大粒啲仲正！

        至於個蜜糖杏仁檸檬包就無影到相啦，因為教完 Lily 之後就落落街買餸，返到屋企已經好肚餓，所以見到個咁吸引嘅麵包就食都食唔切，食食吓先記得無影到相 o添！所以相片欠奉啦。不過個包就比較普通，無乜 "個性"，合桃包好食好多。

沙參玉竹雪梨煲豬腱

        近排天氣真係好乾燥，不但嘴唇乾，成身皮膚都好乾，雙手就更加唔駛講啦，爆拆到阿媽都唔認得，所以今日就特別煲呢個湯嚟滋潤番吓先！

材料：
沙參
玉竹
麥冬
南北杏
無花果乾
蜜棗
雪梨
豬腱

        好簡單，將所有藥材預先浸水，之後洗乾淨備用；無花果乾開邊，等佢易啲出味；雪梨批皮、去芯去蒂，之後切開成四件；豬腱洗淨、汆水，然後沖凍水去除血水。準備好哂就全部一次過放哂落滾水度，煲好後加鹽調味就飲得啦！

        今次係我第一次用無花果乾煲湯，因為賣果個人話除咗可以就咁食，用佢嚟煲湯仲清甜過平時用開果種無花果，所以咪試吓囉。但係呢度除咗佢，雪梨、豬腱同蜜棗都會令啲湯甜，所以我都唔知佢嘅 "貢獻" 有幾大，就咁當口果食就真係好甜嘅！

團年飯 (四)：阿參海鮮粉絲

材料：
急凍白魚柳
急凍魷魚
急凍蝦仁
蕃薯粉絲
翠玉瓜
蔥花
芹菜

醃料：
鹽
胡椒粉
黑椒

調味料：
魚露
阿參醬
糖

        魚柳洗淨瀝乾水，用抹手紙索乾水份後，用醃料醃好；魷魚同蝦仁先用水沖洗，再用粟粉 "省" 吓，可以去除表面啲潺，之後過水沖走粟粉。魷魚切圈、蝦仁切開背面，用鹽同胡椒粉醃好；蕃薯粉絲用暖水浸軟，洗淨備用；翠玉瓜洗淨切片；芹菜洗淨切粒。

        準備好哂所有材料後，先將魷魚同蝦仁預先灼熟，但只需放滾水內約半分鐘，因為陣間要回鑊再炒，所以唔駛灼到全熟，如果唔係就會熟過頭。之後燒熱油鑊，將魚柳撲粉，放鑊內煎至微黃就 OK，盛起備用；跟住略炒翠玉瓜，之後加少少水，倒入阿參醬煮開後，放入粉絲煮一陣，再將所有海鮮料回鑊，最後加入魚露、糖、蔥花同芹菜粒，炒兩炒就可以上碟。

        煮呢個餸時一定要試味，因為阿參醬係好濃味，又酸、又辣，又鹹，所以糖可以用多少少，魚露就唔駛太多，純粹代替鹽用嚟調味，同埋更多有東南亞風味。

團年飯 (三)：菠蘿沙爹豬頸肉

        噚晚因為攪到太夜啦，只係夠時間寫到兩個餸，今日繼續寫埋剩低兩個。

材料：
豬頸肉
彩椒
罐頭菠蘿粒

醃料：
糖
魚露
老抽
孜然粉
混合香草
粟粉
油

調味料：
沙爹醬
糖
菠蘿汁

        豬頸肉洗淨後用抹手紙索乾水份，之後切片 ( 可請肉枱職員代勞，因為用家用廚刀係好難將豬頸肉切開 )，用醃料醃好，最後醃過夜，咁就更入味；彩椒洗淨後切件；菠蘿粒隔汁，菠蘿汁留用。

        燒熱油鑊，先炒豬頸肉至八成熟，盛起，再炒彩椒，加少少水煮至略軟身，之後就加埋菠蘿，煮番熱，再加入調味料，炒兩炒，豬頸肉回鑊炒多陣就攪掂。

        如果覺得汁太多的話，可用菠蘿汁開粟粉埋芡。呢個餸好惹味，酸酸甜甜，好送得飯 o架！豬頸肉又香又爽，超正！

團年飯 (二)：冬菇蠔豉海參炆雞

        由細到大，呢個餸係每次做節食飯都會煮嘅，我諗係因為除咗有 "藉口" 食好啲，會煮海參、蠔豉之外，就係媽咪覺得意頭好卦，有 "生財" ( 生菜 )、"金錢" ( 冬菇 )、"好市" ( 蠔豉 )、"橫財" ( 豬橫脷 )，所以我都秉承呢個傳統，每逢團年或初二開年，我都必定會煮番呢個餸。最衰依家好難買到真發菜 ( 其實都唔係難嘅，捨得俾錢咪有囉！)，如果唔係，我就會跟足媽咪一樣落埋發菜，咁就會多樣 "發財 " 喇！

材料：
冬菇
蠔豉
海參
黃耳
雞
豬橫脷
唐生菜
蒜茸

醃料：
鹽
糖
生抽
胡椒粉
紹酒
粟粉
麻油

調味料：
鹽
糖
老抽
蠔油
紹酒
麻油

        呢碟係醃好咗嘅雞、發好咗嘅海參同洗淨咗嘅豬橫脷。

 

        呢碟係洗淨咗嘅冬菇、蠔豉同汆咗水嘅黃耳。

 

        雞洗乾淨、瀝乾水，用抹手紙索乾水份後，用醃料醃好備用；冬菇浸透，去蒂、洗淨 ( 今次試吓學阿蘇用粟粉洗，睇吓會唔會 "令" 身啲)；蠔豉用熱水浸軟後洗淨備用，海參係媽咪知道自己就快要離開我哋時，親自督師教路點樣發海參，等我之後可以自己隨時煮嚟食，所以發定好多放喺冰箱，我只需係冰箱攞番出嚟解凍，洗淨後用薑蔥汆水，之後切件；黃耳用水浸透發大後，剪去底部硬木，洗淨汆水備用；雞洗乾淨後，用醃料醃一個鐘；豬橫脷切去底部中間白色組織，洗淨備用；唐生菜洗淨備用。

        燒熱真空煲內鍋，落油、爆香蒜茸，跟住落雞兜炒幾吓後就贊酒，之後加埋蠔豉、海參同豬橫脷，兜多兩兜，再放埋剩低嘅材料落去，加水及調味，煮到啲汁大滾後，轉細火炆一陣，之後再用番大火滾起就放落真空煲度，食飯前拎番出嚟煲多一陣，跟住灼埋啲唐生菜墊低，將啲舀喺面，咁就攪掂喇！

        味道啱啱好，香噴噴，聞到味就好有做節 feel，生菜又索哂啲汁，好味！

團年飯 (一)：靈芝雲芝姬松茸煲響螺頭

        今日我哋做節食團年飯，點解提早咁多？咪因為要就阿馳返早班，可以收早返嚟食飯，同埋我又要求星期一呢，因為逢星期一係我 day off，我先至有足夠時間去買嘢、準備、煮飯嘛，唔只要就我，又要就阿馳同佢女友，所以得番今日係個個都 OK，過多兩個禮拜已經年初一喇！

        雖然我唔係煮九大簋，但呢餐團年飯已經由噚日準備到今日，依家先至啱啱攪掂好哂，坐低落嚟寫 blog 咋！可能我煮啲餸用太多材料，又或者我手腳慢啦，加埋仲要做其他家務，噚日又天都未光就起身，準備去將軍澳教琴，好唔夠 o訓，所以攪到呢兩日好鬼死攰。天氣非常乾燥，又一味濕水做嘢，雙手都爆拆裂哂，好痛！不過唔緊要啦，一年都無得幾多次，只要一家人喺埋一齊食團年飯就已經好開心喇，當然，如果媽咪都喺度陪我哋就仲開心啦！我都有另外舀起啲餸同沖咗杯茶俾佢 o架，當係一齊團年 o架啦！

材料：
靈芝
雲芝
姬松茸
茶樹菇
紅蘿蔔
急凍響螺頭
豬腱
蜜棗

        靈芝、雲芝、姬松茸同茶樹菇先用暖水浸軟，剪去底部硬木部份，之後洗淨備用；紅蘿蔔刨平、洗淨，用滾刀切件；響螺頭先去除吸管及內藏，洗淨後汆水，盛起用凍水沖洗，之後切片；豬腱洗乾淨後汆水，盛起後同樣用凍水沖洗，清除血水雜質，蜜棗用熱水浸軟後洗淨備用。

        煲滾水後，將所有材料一次過倒落煲度煲，飲之前記住落鹽調味。

香芹炒藕片

材料：
蓮藕
芹菜 (中芹)
辣椒

調味料：
鹽
糖
生抽

        蓮藕刨皮、洗淨，切片備用；芹菜洗淨、切粗粒；辣椒洗淨、切粒。燒熱油鑊，先爆辣椒粒，隨後加入蓮藕片炒熟 ( 如果鍾意爽口就唔好炒太耐 )，之後加埋芹菜炒兩炒，加入調味即成。

        好簡單嘅一個素菜，但要掌握好火候，唔好炒得過熟，否則會太腍身唔夠爽口。值得一提嘅係蓮藕含豐富澱粉質，所以即使汁料水份過多都毋須打芡，因為煮耐咗嘅蓮藕澱粉會自動幫手埋芡。

        記得之前 Li Kien 去完大陸演出返嚟，佢買咗盒藕粉俾我做手信，用途同食法都跟馬蹄粉無異，同樣可以要嚟打芡或煮甜品糖水。

唐辛子七味粉 & Wasabi 海苔飯素

        噚日去 Louisa 屋企教琴真係又食又拎喇，夜晚餐飯已經喺佢度食，佢仲俾埋樽唐辛子七味粉同 Wasabi 海苔飯素我 o添。

        佢話上次去日本玩果陣，Arthur同Genevive喺餐廳食嘢果陣，加咗呢啲調味料覺得好好食，於是就買埋返屋企，點知買咗返嚟佢兩個又唔食，見又就快到期，所以就送咗俾我。雖然就快到期，不過都唔緊要，我平時都照用啲過期調味料 o架啦，都唔慌會食得死人。

        我不嬲都想買呢兩樣調味品，不過見唔係成日用，買咗返嚟又要搵地方擺，屋企真係已經放咗好多唔同嘅調味品喺度，尤其係果啲 "開蓋後必須冷藏" 嘅醬料，多都霸哂雪櫃其中一格，好彩依兩樽嘢唔駛放雪櫃，又唔駛額外俾錢買，真係好！

雜果仁紅糙米黃耳木瓜湯

材料：
紅木瓜
腰果
合桃
栗子
紅米
糙米
黃耳
冬菇蒂
陳皮
蜜棗

        木瓜去皮、去核、去瓤，切件備用；紅米、糙米、腰果、合桃、冬菇蒂、蜜棗洗乾淨備用；栗子去殼、去衣 (方法可參考 )；黃耳用水浸過夜，剪去底部嘅硬物，之後洗乾淨；陳皮去瓤，洗淨備用。水滾後，將所有材料一次過放落煲度煲，咁就攪掂。飲之前可以加鹽調味，不過唔加都得，因為木瓜夠甜，加埋栗子同蜜棗，即使無落肉煲都好好飲，好清甜，唔會覺得 "寡"，直情當糖水食都得；而果仁、陳皮同冬菇蒂獨有嘅香味，令啖湯生色不少。

可能係世界上最好嘅搭掤公司

        因為樓下果家個露台外牆紙皮石剝落，所以管理公司搵咗人搭棚同佢做維修。當我一入廚房做嘢時，就見到個戴住 NY 鴨舌帽嘅後生靚仔喺度做緊嘢，真係無諗過會係個後生仔，以為一定係中年 "佬"。我跟住就即刻諗起嘉士伯個廣告果句 slogan：「最衰嘉士伯無攪搭棚啦，如果唔係，嘉士伯可能係世界上最好嘅搭掤公司。」

    嘻嘻！

命運

        真係一得就必一失，命運已經為你安排好，為乜仲要強求呢！

        噚日搭 48X去馬鞍山教 Louisa 時，居然唔識得喺城門隧道前個轉車站轉 40X，仲 "懶醒" 咁提自己唔駛落車轉車呀，唔知係自己老人癡呆又發作呀，以為自己坐緊 43X直去馬鞍山，定係隔咗一個禮拜無去到就即刻唔記得有轉車呢會事呀，定係啱啱接完 Louisa 同 Gordon 個電話後已經到咗城隧轉車站，個心仲未 "平伏"，思想未清晰呢！出咗隧道到咗沙田後，見架車駛入新城市廣場底果個巴士站時都仲未 "醒水"，仲諗住梗係前面有交通意外要改道，就係呢個時候，先至突然 "登" 一聲，醒起自己搭緊果架係 48X，要之前轉車，咁唯有即刻落車，再轉其他巴士或火車入番馬鞍山囉！

        原本喺城隧轉車站轉車只需補多 $0.9，依家就要俾 $5.2 搭巴士入去，洗多咗嘅錢啱啱好等於星期日去吉之島買嘢折咗嘅錢，你話我係咪真係好似之前篇 blog 咁講，打破唔到宿命哩！

        唔緊要啦，媽咪每次見到我有舊學生唔學琴，攪到唔開心果陣時，都會咁樣安慰我：「點解你要覺得每次有新學生學琴，總會有舊學生走，攪到收入根本無增加到，你應該掉番轉嚟諗，個天已經對你好好 o架啦，知你將會有學生走，依家就俾定一個新生你補上。」將佢變成：「個天已經對你好好 o架啦，知你會唔記得轉車蝕錢，依家咪俾定你買嘢有折，補番條數囉！」

        諗到呢度，我個心就即行舒服咗，放低咗。如果以後再遇到任何唔開心嘅事都有媽咪安慰我、鼓勵我就好喇！

西洋菜滾鯪魚肉

材料：
西洋菜
鯪魚肉

醃料：
鹽
糖
生抽
雞粉
胡椒粉

        西洋菜洗乾淨，瀝乾水備用；鯪魚肉買返嚟之後，就跟媽咪一貫處理手法，自行再加啲調味料落去醃一醃，咁就會好味好多，尤其係用嚟滾湯，因為個湯嘅味道完全靠哂佢。落咗醃料攪勻之後，啲魚肉會變得鬆散，所以要用筷子夾起啲魚肉，再撻番落隻碗度，如是者撻多幾次，啲魚肉就會再次起膠，咁就可以黏番埋一齊，如果都係唔得，咁就要出絕招啦 — 落少少粟粉落去，咁就一定掂！

        煲滾水後，先放鯪魚肉落去滾一陣，等佢出吓味，之後再放埋西洋菜落去，等啲水煲番滾之後就可以熄火，盡量保持菜色嫩綠，咁樣食落口會爽脆啲 o架。

麻香辣炒粒粒

        今日繼續煮 fusion 菜，用中式嘅菜甫同紹酒、日式嘅芝麻醬、泰式嘅魚露同辣椒醬嚟炒粒粒，實行嚟一次中泰日 crossover。

        枝芥蘭莖係我老豆喺深圳間 Wal-Mart 度買 o架，我咁大個仔都未見過咁大碌芥蘭莖，咁棵芥蘭咪好巨型？。

材料：
白豆腐乾
芥蘭莖
花生
菜甫
蒜茸

調味料：
糖
紹酒
魚露
泰國辣椒醬
日式芝麻醬

        菜甫預先用水浸一陣，減低鹹味，之後沖水洗淨，瀝乾備用；芥蘭莖先削去外皮，洗乾淨後，連同菜甫、豆腐乾一齊切粒；花生用熱水浸一陣，方便去衣，之後用白鑊炒香，盛起備用。先用蒜茸起鑊，爆香菜甫同豆腐乾，加入芥蘭莖一齊炒，贊酒後加入調味料及少少水，拌勻後冚上鑊蓋煮一陣，當芥蘭莖軟身後就倒埋炒香花生落去，兜幾兜就可以上碟。

        呢碟麻香辣炒粒粒好好食呀，味道好有層次，有麻醬嘅少少酸味同香味，有魚露嘅鹹味同特別風格，又有辣醬嘅辣味；食落口又有豐富 "口感" ( 俾阿蘇聽到實鬧死 )，有芥蘭莖嘅爽甜，豆腐乾嘅清香軟滑，仲有菜甫嘅爽脆，真係估佢唔到咁好食。

繼續吉之島入貨

        吉之島咁快又做多次減價？好，繼上次俾明仔話我 "黑仔" ，買咗一轉貨補番數之後，噚日我又再入貨，實行拉上補下，拉勻哂幾次嘅價錢，等自己個心好過啲，呵呵！ 當然，我梗係有實際需要先至買啦，唔會因為要令自己個心好過啲而盲目咁去買嘢，咁就仲嘥錢，right？

        唔知點解今次特別多人哩，塞到個場滿哂人，你撞我我撞你，好鬼死迫，好彩我心裡有數，預先 plan定要買嘅嘢，一入到去就搵我要買嘅嘢，買完就即刻離開現場，費事喺度慢慢迫。

        其實呢次個主角係支麵粉棍，因為唔係間間 $10 店都有得買，所以上次減價都買唔到，呢次全部嘢其實都係喺將軍澳店買嘅，但係就偏偏無呢支麵粉棍，所以都係返到入嚟屯門店先至買到咋！凍水壺就買嚟放凍飲喺雪櫃，因為之前用果個飲品樽樽口太細，唔可以徹底洗乾淨果樽裡面，所以之前裝完豆漿後發咗霉就掉咗 lu。膠盒就特登買嚟裝牛油嘅，而果個一套 3 件嘅小型食物盒就買嚟當模用，貪佢形狀特別，遲啲夏天整 mousse、pudding 同 jelly時，就用佢嚟做模。

味噌排骨蒸南瓜

        用咗日本味噌去整一個典型廣東蒸餸，唔知算唔算係 fusion 菜呢？

材料：
肉排
腩排
南瓜

醃料：
鹽
糖
生抽
米味噌
紅辣椒 ( 切碎 )
粟粉
油
麻油

        肉排及腩排洗淨、瀝乾，用醃料醃好，最後加粟粉、油同麻油撈勻，最好醃過夜，除咗可以入味啲之外，啲排骨醃過夜會腍啲 o架。南瓜去皮、去瓤，洗淨後切成方塊，排喺碟上，再喺南瓜上面鋪上醃好嘅排骨，就可以拎去蒸。

        我覺得呢碟餸嘅主角係南瓜而唔係排骨，因為南瓜本身已經好香甜，蒸好後再 "索" 埋排骨肉汁，特別惹味，加埋少少辣，寧捨開胃，自然食多幾碗飯啦！

檸檬香蔥焗烏頭

 

材料：
烏頭
檸檬片
蔥段

醃料：
紹酒
鹽
胡椒粉
檸檬汁
檸檬皮茸
混合香草

        烏頭洗淨、瀝乾，用抹手紙索乾水份，然後用醃料內外醃好，將檸檬片同蔥段放於魚上、肚內及墊低，之後用錫紙紙包好，放入焗爐內用高火焗約15-20分鐘至熟，完成！

        打開錫紙後，即刻香氣撲鼻，魚肉又夠滑，好正啊！

清炒芥蘭

        今日經過菜檔，見到啲芥蘭好靚，諗吓都好耐無食過喇，所以就買返嚟清炒。

        呢扎芥蘭好嫩，細細條好 cute，一扎 $4 ，賣菜姐姐話大約有半斤，學佢話齋，啲菜如果靚，無乜 "下欄" 要摘就見食好多，我試過買 12 兩茼蒿返嚟，摘吓摘吓，得番都唔知有無半斤，灼熟埋就得番一 "住" 咁大把，都唔知夠邊個食！！

材料：
芥蘭
薑片

調味料：
鹽
糖
紹酒

        媽咪教落，芥蘭一定要用米水浸洗，先至可以洗去表面果層白濛濛嘅嘢。燒熱油，用薑片起鑊，放入芥蘭炒幾炒，然後喺鑊邊贊酒，加入鹽糖，再加少少水，冚蓋煮至腍身就 OK。

        炒芥蘭一定要落多少少糖，因為芥蘭有少少苦澀味，落糖可以中和番；同埋一定要落酒炒，咁樣炒出嚟碟菜會香好多。

鳳梨酥 & 香柚蜂蜜蛋糕

        早前 Louisa 去台灣出差，買咗好多蛋糕返嚟，主要都係蜂蜜蛋糕類，佢就送咗盒鳳梨酥同香柚蜂蜜蛋糕俾我做手信。

        香柚蜂蜜蛋糕喺佢屋企已經先食為快，不過同平時食到嘅蜂蜜蛋糕唔係好同，食落好粗嚡，唔似一般果啲好鬆、好軟、好滑嘅感覺，於是我就好奇問吓 Louisa 盒蛋糕係咪開咗好耐，但係佢話係果日朝頭早先至開，跟住我就睇吓啲成份，原來落咗麥芽，可能攪到個蛋糕咁嚡嘅 "真兇" 就係佢啦！       

        呢盒就係鳳梨酥，個包裝好靚，同個封盒包裝紙完全唔同 style，高級好多。我俾咗兩舊 Lily，自己都未食呀，不過都唔慌難食得去邊啦！Louisa 買得都唔差，況且我又好鍾意食鳳梨酥，所以應該唔會失望嘅，如果真係好唔掂我就後補 comment 啦。我曾經都諗過自己整鳳梨酥 o架，不過因為無焗爐，所以都係得個諗字，希望個多功能微波爐快啲送到啦！

和風栗子卷

        今次卒之有機會試吓個和風栗子卷啦。

        你哋話個外形似唔似一隻剪哂腳嘅巨型瀨尿蝦啊！

 

        睇唔睇到麵包果面都有好多栗子茸呀！

 

        除賣相吸引外，用料都唔輕手，唔單只喺個面度都落咗好多栗子茸，就連麵包裡面都有好多栗子茸，可以做成雲石紋。不過因為佢係軟包質，所以唔係咁討好，啲栗子茸就好香甜，好味程度足以令我忘記較為遜色嘅包質。

朱古力疏乎厘咖啡 & 合桃楓糖包

        早排喺報紙度剪咗張 McCafe coupon，可以用 $12 買原本 $19 嘅朱古力疏乎厘咖啡，咁啱今日去九龍灣教琴，喺德福廣場裡面有間 McCafe，所以就入去買杯嚟試吓。淨係飲嘢當然唔夠飽啦，所以就去咗 Panash 買麵包，我揀咗個我嘅至愛 — 薯仔脆法包，仲買多個未食過嘅合桃楓糖包嚟試吓，因為個款都幾吸引。

        杯朱古力疏乎厘咖啡嘅 outlook 好靚呀，面頭果 "浸" 疏乎厘整得好平滑，我飲緊杯咖啡時，離遠望到個 staff 拎住壺打起咗嘅 cream / 奶，用茶匙一羹一羹咁慢慢舀喺杯咖啡個面度，唔知係咪整緊同一款咖啡呢？係嘅話就真係好花功夫哦！

        飲咗第一啖之後，我再一次明白，點解上次我叫杯 Vienna 時，個 staff 好 "語重心長，不嫌其煩" 咁同我講咗幾次 "下面係齋啡嚟 o架"，因為呢次杯咖啡同上次杯 Mochaccino 一樣，一早喺杯咖啡度落哂糖，所以好甜，我寧願好似杯 Vienna 咁用齋啡，攪拌時撈埋上面打起咗嘅 cream，甜度就啱啱好，如果唔夠甜咪自己再落糖囉！

 

        個合桃楓糖包啲色焗得好靚，加埋有我鍾意嘅合桃，簡真係無法抗拒，最衰已經凍咗啦 ( 其實佢棟住個牌寫住新鮮出爐 o架 )，如果唔係應該仲正，喺屋企我實焗番熱先食。今次係我第一次食用楓糖整嘅嘢，食落有種好特別嘅糖香，而且又唔會太甜，幾好噃！

        好多時都聽到人講：「求其飲杯嘢，食過包就攪掂一餐啦！」俾到人感覺食麵包係好簡單求其，而且所費無幾，但我離開咗 MacCafe 之後，一路行，一路諗，埋單計數，今餐晏仔 (其實係 tea-lunch) 都成 $30，如果無 coupon 仲唔只 o添呀！所以 "飲杯嘢，食過包" 都可以好奢侈 o架！