開年飯 (四)：海帶味噌湯

        上年開年為求快手，我都會效法媽咪開罐粟米蓉滾湯，今次就搞搞新意思，煮番個日式味噌湯，一樣又快手又好味。

材料：
海帶
蟹柳
盒裝豆腐
米味噌
木魚味噌
冬菇蒂

調味料：
糖

        海帶先洗去表面啲鹽，之後浸水至發大兩倍以上，再洗乾淨，然後切粗條；蟹柳拆去獨立包裝袋後切細段；豆腐切粒；冬菇蒂係初一用冬菇煮齋時預先剪下，唔好浪費咗佢，佢係一樣要嚟熬上湯嘅好材料；味噌預先用凍水開咗，確保完全溶哂。

        煲滾水後，先放海帶同冬菇蒂落去煲一陣間，之後可以落埋蟹柳同豆腐，最後加埋開勻咗嘅味噌，加糖調味，煲番滾就可以熄火。落糖前記得先試味，因為唔同種類嘅味噌會有唔同程度嘅鹹味。我睇過書教煮味噌湯，一定要最後先至落，而且唔可以煲太耐，否則會影響味噌原本味道，風味大減。

        因為阿馳不嬲晏晝都唔鍾意食飯，所以我特別煮咗啲烏冬同日式拉麵，放埋落味噌湯度食，風味絕佳！