2009年1月13日星期二

團年飯 (三):菠蘿沙爹豬頸肉

        噚晚因為攪到太夜啦,只係夠時間寫到兩個餸,今日繼續寫埋剩低兩個。



材料:
豬頸肉
彩椒
罐頭菠蘿粒


醃料:

魚露
老抽
孜然粉
混合香草
粟粉


調味料:
沙爹醬

菠蘿汁


        豬頸肉洗淨後用抹手紙索乾水份,之後切片 ( 可請肉枱職員代勞,因為用家用廚刀係好難將豬頸肉切開 ),用醃料醃好,最後醃過夜,咁就更入味;彩椒洗淨後切件;菠蘿粒隔汁,菠蘿汁留用。


        燒熱油鑊,先炒豬頸肉至八成熟,盛起,再炒彩椒,加少少水煮至略軟身,之後就加埋菠蘿,煮番熱,再加入調味料,炒兩炒,豬頸肉回鑊炒多陣就攪掂。


        如果覺得汁太多的話,可用菠蘿汁開粟粉埋芡。呢個餸好惹味,酸酸甜甜,好送得飯 o架!豬頸肉又香又爽,超正!


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