清炒芥蘭

        今日經過菜檔，見到啲芥蘭好靚，諗吓都好耐無食過喇，所以就買返嚟清炒。

        呢扎芥蘭好嫩，細細條好 cute，一扎 $4 ，賣菜姐姐話大約有半斤，學佢話齋，啲菜如果靚，無乜 "下欄" 要摘就見食好多，我試過買 12 兩茼蒿返嚟，摘吓摘吓，得番都唔知有無半斤，灼熟埋就得番一 "住" 咁大把，都唔知夠邊個食！！

材料：
芥蘭
薑片

調味料：
鹽
糖
紹酒

        媽咪教落，芥蘭一定要用米水浸洗，先至可以洗去表面果層白濛濛嘅嘢。燒熱油，用薑片起鑊，放入芥蘭炒幾炒，然後喺鑊邊贊酒，加入鹽糖，再加少少水，冚蓋煮至腍身就 OK。

        炒芥蘭一定要落多少少糖，因為芥蘭有少少苦澀味，落糖可以中和番；同埋一定要落酒炒，咁樣炒出嚟碟菜會香好多。