2009年1月26日星期一

南乳齋

        每年大年初一,媽咪必定會煮南乳齋,皈依咗之後就更加會煮齋上供啦,所以我都秉承傳統,繼續代媽咪初一煮齋供佛。       



材料:
紹菜
雲耳
雪耳
金針
冬菇
粉絲
甘荀
鮮腐皮
薑片


調味料:
南乳


        雲耳、雪耳、金針浸水,剪去硬蒂,洗乾淨後汆水備用;冬菇同粉絲用水浸軟後,去蒂、洗淨;甘荀刨皮,洗淨後切厚片備用;鮮腐竹沖水後撕成適當大細。


        燒熱油鑊,先放薑片、南乳落鑊爆香,跟住加入紹菜、甘荀、金針、雲耳同雪耳兜勻,加小量水冚蓋煮腍,當紹菜煮腍後,就加埋其餘材料落去一齊煮,落鹽、糖調味,汁乾後就可以上碟。


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