南乳齋

        每年大年初一，媽咪必定會煮南乳齋，皈依咗之後就更加會煮齋上供啦，所以我都秉承傳統，繼續代媽咪初一煮齋供佛。       

材料：
紹菜
雲耳
雪耳
金針
冬菇
粉絲
甘荀
鮮腐皮
薑片

調味料：
南乳
糖
鹽

        雲耳、雪耳、金針浸水，剪去硬蒂，洗乾淨後汆水備用；冬菇同粉絲用水浸軟後，去蒂、洗淨；甘荀刨皮，洗淨後切厚片備用；鮮腐竹沖水後撕成適當大細。

        燒熱油鑊，先放薑片、南乳落鑊爆香，跟住加入紹菜、甘荀、金針、雲耳同雪耳兜勻，加小量水冚蓋煮腍，當紹菜煮腍後，就加埋其餘材料落去一齊煮，落鹽、糖調味，汁乾後就可以上碟。