麻香辣炒粒粒

        今日繼續煮 fusion 菜，用中式嘅菜甫同紹酒、日式嘅芝麻醬、泰式嘅魚露同辣椒醬嚟炒粒粒，實行嚟一次中泰日 crossover。

        枝芥蘭莖係我老豆喺深圳間 Wal-Mart 度買 o架，我咁大個仔都未見過咁大碌芥蘭莖，咁棵芥蘭咪好巨型？。

材料：
白豆腐乾
芥蘭莖
花生
菜甫
蒜茸

調味料：
糖
紹酒
魚露
泰國辣椒醬
日式芝麻醬

        菜甫預先用水浸一陣，減低鹹味，之後沖水洗淨，瀝乾備用；芥蘭莖先削去外皮，洗乾淨後，連同菜甫、豆腐乾一齊切粒；花生用熱水浸一陣，方便去衣，之後用白鑊炒香，盛起備用。先用蒜茸起鑊，爆香菜甫同豆腐乾，加入芥蘭莖一齊炒，贊酒後加入調味料及少少水，拌勻後冚上鑊蓋煮一陣，當芥蘭莖軟身後就倒埋炒香花生落去，兜幾兜就可以上碟。

        呢碟麻香辣炒粒粒好好食呀，味道好有層次，有麻醬嘅少少酸味同香味，有魚露嘅鹹味同特別風格，又有辣醬嘅辣味；食落口又有豐富 "口感" ( 俾阿蘇聽到實鬧死 )，有芥蘭莖嘅爽甜，豆腐乾嘅清香軟滑，仲有菜甫嘅爽脆，真係估佢唔到咁好食。