香芹炒藕片

材料：
蓮藕
芹菜 (中芹)
辣椒

調味料：
鹽
糖
生抽

        蓮藕刨皮、洗淨，切片備用；芹菜洗淨、切粗粒；辣椒洗淨、切粒。燒熱油鑊，先爆辣椒粒，隨後加入蓮藕片炒熟 ( 如果鍾意爽口就唔好炒太耐 )，之後加埋芹菜炒兩炒，加入調味即成。

        好簡單嘅一個素菜，但要掌握好火候，唔好炒得過熟，否則會太腍身唔夠爽口。值得一提嘅係蓮藕含豐富澱粉質，所以即使汁料水份過多都毋須打芡，因為煮耐咗嘅蓮藕澱粉會自動幫手埋芡。

        記得之前 Li Kien 去完大陸演出返嚟，佢買咗盒藕粉俾我做手信，用途同食法都跟馬蹄粉無異，同樣可以要嚟打芡或煮甜品糖水。