甜酸青瓜

        星期一果日因為要準備整他他汁嘅關係，所以醃咗啲甜酸青瓜，今晚就唔駛煮就即刻有得食。

材料：
溫室青瓜

醃料：
白醋
砂糖
凍滾水

        青瓜洗乾淨後開邊去瓤、切成細段，灑上鹽醃數分鐘，迫出多餘水份，之後立即沖水，洗去所有鹽，最後用凍滾水沖一沖 ( 咁樣會衛生啲，食得安心啲 )，搾乾水份備用；將砂糖同白醋混合，直至所有糖完全溶解 (可加入少少熱水幫助溶糖 )，之後加入適量凍滾水拌勻，就可以放青瓜落去醃。

        最好醃多幾日，等佢可以入味啲。醃料嘅用量，可因應自己口味而調整，所以最好喺加入凍滾水後先試一試味，然後調出最合適自己口味嘅甜酸度。食用時可伴以英式芥辣，另有一番風味。

        青瓜記緊要去瓤，之後用鹽醃幾分鐘，過水後一定要搾乾水份，咁就一定會又爽又脆，今晚我食條條青瓜都脆到 "卜卜" 聲。

        記得細個果陣，去嚫舅母屋企食飯，好多時都會有碟酸青瓜炒雞柳，唔知點解，我由細到大都好記得果隻味道，好想再食番一模一樣嘅酸青瓜。記憶當中媽咪又好少煮呢個餸，所以今次反而有機會自己炮製，都好開心呀，因為果味道都好接近舅母整果啲呀！