豉椒味菜魷魚

        本來我想叫呢個餸做「豉椒味菜炒魷魚」，但係諗一諗，喺依家咁嘅經濟環境，好似唔係幾 "老捩"，所以最後就將個「炒」字飛起咗喇。

材料：
魷魚
青椒
豆豉
蒜片
鹹酸菜

醃料：
鹽
糖
胡椒粉

調味料：
鹽
糖
生抽
紹酒

        魷魚解凍後先用水沖洗，之後用粟粉內外 "省一省"，去除表面嘅潺，之後喺面切花，再用醃料醃一陣；青椒洗淨後切細塊；豆豉用水輕輕沖一沖；鹹酸菜要預先浸水約 15分鐘，咁就唔會太過鹹喇，跟住洗乾淨、切件，用少少糖醃一醃，備用。

        燒熱油鑊，將魷魚炒到半熟就即刻盛起，跟住爆香蒜片、豆豉同青椒，灒酒，之後加入鹹酸菜炒幾炒，再將魷魚回鑊，加入調味料，灒多次酒，兜兩兜就可以上碟。