2009年2月24日星期二

豉椒味菜魷魚

        本來我想叫呢個餸做「豉椒味菜炒魷魚」,但係諗一諗,喺依家咁嘅經濟環境,好似唔係幾 "老捩",所以最後就將個「炒」字飛起咗喇。



材料:
魷魚
青椒
豆豉
蒜片
鹹酸菜


醃料:


胡椒粉


調味料:


生抽
紹酒


        魷魚解凍後先用水沖洗,之後用粟粉內外 "省一省",去除表面嘅潺,之後喺面切花,再用醃料醃一陣;青椒洗淨後切細塊;豆豉用水輕輕沖一沖;鹹酸菜要預先浸水約 15分鐘,咁就唔會太過鹹喇,跟住洗乾淨、切件,用少少糖醃一醃,備用。


        燒熱油鑊,將魷魚炒到半熟就即刻盛起,跟住爆香蒜片、豆豉同青椒,灒酒,之後加入鹹酸菜炒幾炒,再將魷魚回鑊,加入調味料,灒多次酒,兜兩兜就可以上碟。


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