日式咖喱蔬果

        早前喺書店 "打書釘" 時，隨手拎起歐陽應霽本《 快煮慢食  —  十八分鐘味覺小宇宙 》嚟睇，揭到一頁係教整日式咖喱，於是好奇咁望多兩望，睇吓佢用嘅材料同我平時用嘅同唔同。點知一睇，果然又有得著，佢除咗用一般水果之外，仲用咗新鮮菠蘿同提子乾，於是就令我諗起雪櫃果包提子乾。其實包提子乾係我老豆之前用嚟浸酒用剩嘅，擺咗喺度好耐都無用到，都唔知點處理好，反正好耐都無煮過日式咖喱喇，就跟 "阿齋" 個做法去煮啦！

材料：
蘋果
南瓜
薯仔
紅蘿蔔
白洋蔥
紫洋蔥
提子乾
罐頭菠蘿

調味料：
鹽
糖
日式咖喱磚

        我平時多數係用 S&B 嘅咖喱磚 (辛口 )，因為好味啲。

 

        未加咖喱磚落去之前，原本啲顏色好靚 o架！

        蘋果批皮後去蒂、去核；南瓜去皮、去瓤；薯仔、紅蘿蔔刨皮；洋蔥去衣；提子乾預先浸水至軟身；罐頭菠蘿要瀝乾水份，而浸住菠蘿嘅糖水就留用。做好預備功夫後，將所有材料切丁備用。

        燒熱油，先爆香洋蔥，炒到有些微軟身就盛起；跟住就爆一爆紅蘿蔔、南瓜同薯仔，先盛起南瓜同薯仔，留番紅蘿蔔喺鑊度，之後加入水，冚蓋煮到 5成熟時，就將南瓜同薯仔回鑊一齊煮腍。當三樣材料都煮腍之後，就加埋啲洋蔥、蘋果、南瓜、提子乾同菠蘿落鑊一齊煮，呢個時候順便加埋鹽、糖落去調味，兜兩兜後就加埋咖喱磚，當咖喱磚開始煮溶時，鑊內嘅水份會即刻變到好稠，甚至會黏底，所以記得加埋罐菠蘿糖水落去，再煮多約 5分鐘，咁就 OK 啦！

 

P.S.    - 我自己就用罐頭菠蘿代替新鮮菠蘿。

           - 切好嘅蘋果同薯仔如果唔係即刻煮，最好先浸入鹽水內，以免氧化變色。

           - 南瓜千祈唔好太早落，因為佢係最快煮熟嘅，煮得太耐就會溶哂！

           - 煮日式咖喱嘅最佳配搭係蘋果。