肉桂焦糖蘋果蛋糕 Caramel Cinnamon & Apple Slices

    每逢初一、十五，我都會更換佛壇上用嚟供佛嘅水果，咁啱噚日就係十五，所以要換過啲新喇。之前用嚟供佛嘅蘋果已經放咗喺度足足十五日，一定變得又腍又粉，唔慌好食啦！喺呢個時候，我通常都會用嚟煮餸，因為唔需要爽口嘛，但今日就例外，我為咗用焗爐嚟做 "實驗" ，所以用佢嚟整蛋糕，而 "實驗品" 就係肉桂焦糖蘋果蛋糕喇。

    嘩，蛋糕面焗到金黃色，好靚啊！

    食譜係嚟自呢本《曲奇蛋糕 Cook得起》。

材料：
牛油 105克
砂糖 110克
雞蛋 2隻
麵粉 100克
泡打粉 1茶匙
蘋果 2個
肉桂粉 適量

    先將蘋果批皮、切粒；喺平底鑊內放入 20克牛油同 25克砂糖，將所有糖都煮溶後就加入蘋果，用慢火炒至蘋果完全吸收哂牛油同砂糖，並且變成金黃色，再灑上肉桂粉，拌勻備用。

 

    將剩低嘅牛油於室溫下放至軟身後，將佢壓成忌廉狀，跟住加入剩低果 85克糖落去，用拂蛋器打到變成奶白色。雞蛋拂打成蛋液後，分兩次加入牛油糖內，攪拌均勻後，將麵粉、自發粉篩入並攪勻，最後加一半焦糖蘋果落去撈勻，然後就可以倒麵糊入蛋糕模內，喺麵糊面頭舖埋剩低果一半焦糖蘋果，跟住灑上肉桂粉，就可以放入焗爐，用180℃火焗大約 30分鐘就完成。

    因為我個蛋糕焗盤比較大，所以啲麵糊撻喺底，焗出嚟嘅蛋糕都比較扁！

    明仔果然無介紹錯喎，銀寶牛油真係無乜奶味，但焗出嚟嘅蛋糕又好香呀！蛋糕好鬆軟，加上我本身好鍾意肉桂，所以我覺得呢個蛋糕幾好食，而且個蛋糕底仲焗到有少少脆 o添！

 

Note:
1. 放蘋果落焦糖度煮時要小心，因為溫度好高，加上蘋果有水份，一遇到油就彈到飛起，我隻手都燙嚫呀！

2. 整蛋糕最好用低筋麵粉，如果無嘅話，可以好似我咁加啲粟粉落去，因為粟粉可以降低筋性。我睇過書話個比例大約
    係 8 : 2，即 80克中筋麵粉就落 20克粟粉，夾埋總共100克粉。

3. 可能我唔係食得太甜啦，若果跟足食譜份量去做，我覺得甜過頭，真情好似食緊砂糖咁甜，所以糖嘅份量可以減少啲。